商品名
熟成牛サーロイン / 無カビ 熟成肉
商品説明
オーストラリア南東部リベリナ地区で育てられた、お肉の世界三大品種の一種、アンガス牛。
柔らかさが特徴で、このアンガス牛の出現により牛肉料理は煮込み主体から、ステーキのような料理が広まることになったと言われています。
そのアンガス種の"サーロイン"を熟成させた、無カビ熟成サーロインです。
中でもこのサーロインはステーキ用の肉として有名で、牛肉の中では最高の肉質、柔らかく甘みがあり、ジューシーな霜降りが多いのが特徴。
熟成を経て、さらに旨味を凝縮したサーロイン。一度食べたらやみつきです。
ご家族とのお家時間、仲間達とのホームパーティー、チェアリング、キャンプ、グランピング、バーベキュー etc...。
大切な方へのギフトや、日頃お世話になっている方への贈り物にもオススメ。 お店で食べるような本格的な熟成肉をカジュアルにご堪能頂けます。
食卓やシーンを更に彩るワンランク上のコダワリ熟成肉を、是非一度お召し上がりください。
調理方法
ご家庭でも簡単にお召し上がりいただけるよう、発送前に低温調理で火入れを行い、 ショックフリーズを施し、真空包装パックにて発送いたします。
冷蔵庫で一晩自然解凍をしていただき、調理を行ってください。
1：大きめのお鍋に40℃前後のお湯を用意する。
2：真空パックの状態のまま、10分間湯煎する。
3：その間にフライパンを強めに熱する。
4：真空パックを開き、お好みで塩コショウを振る。
5：両面をこんがり焼いたら仕上がりです。
6：お好みの厚さにカットしてお召し上がりください。
中心温度が温まれば、レストランのようなミディアムレアで召し上がれます。
火を入れ過ぎてしまうとタンパク質が凝固して旨味が逃げ出してしまうので、焼き過ぎにはご注意下さい。
※出荷販売時に真空調理を施し、パック詰めを行っております。
その為、商品写真のお肉は赤身ままの状態ですが、商品到着時には火入れをしたような若干茶色みのある状態となっております。
痛みや不良品ではございませんので、予めご了承下さいますようお願い申し上げます。
内容量
約180g
ご注文前に必ずご確認下さい
●冷蔵便での発送になります。
●北海道、沖縄県、離島へのお届けの場合、送料に変動が生じます。その際はご注文確認メールにてお知らせ致しますので必ずご確認ください。
●商品の品質には万全を期しておりますが、万が一お送りした商品が不良品だった場合は返品・交換のご対応をさせていただきます。商品到着後5日以内にご連絡下さいお客さまのご都合（不良品以外）による返品・交換は、食料品の特性上、お受けしかねます。
●製造上の都合や、撮影時の照明やモニターの違いなどの影響により、実際の商品とサイト上の色味や形状が異なる場合がございます。こちらは不良品ではございませんので予めご了承下さい。
製造所 / 販売者
株式会社グッドエイジングカンパニー
神奈川県厚木市中町2丁目7-16 内田ビル1F
We Are G.A.C
カビを生やさず熟成。
業界初の熟成製法 "無カビ熟成"
【 遠赤外線 x マイナスイオン】【 酵素 x 時間 】 この2つの方法をメインに、
食品の解凍技術を有する企業とともに開発した特殊な技術で熟成庫を開発。
この熟成庫で熟成された熟成肉こそが、"業界初" 無カビ熟成肉です。
熟成と腐敗は紙一重と言われています。
熟成肉は通常1か月半ほど寝かせ、表面にカビを覆わせ、お肉を痛ませることなく
外気中の菌を寄せつけないよう、保管し旨味を増していきます。
この表面に付着したカビは、感染症やアレルギーを起こす危険があり、吸い込めば過敏性肺炎を
発症することもあると言われ、熟成肉を食べる際のリスクの１つともいわれています。
また、今では乾燥熟成肉はごく一部の富裕層にしか味わえない貴重な商材です。
そこで弊社では、本当に安全で安心、より美味しく、より質の高い、より安価でカジュアルに
お召し上がりいただける熟成肉を作らなければ！ という強い信念を持ち、
畜産関係の学者と週に1回ミーティングを行い、旨味、風味、熟成期間、クオリティー...。
どうすればベストな熟成ができるか...。
日々研究に研究を重ね誕生したのがこの"無カビ熟成肉"です。
"無カビ熟成肉"は通常のお肉よりも、美味しく、身体にやさしい、安心で安全なお肉といえます。
まず、通常1か月以上かけて熟成させていたものに比べ、14日間で熟成させることに成功。
食肉部分のロスを減らすことに成功し、熟成期間の短縮により歩留まりの軽減で
より安価での提供を実現させることが可能となりました。
また、うま味成分、必須アミノ酸BCAAが通常値よりも倍以上に飛躍。
この数値は検査機関に熟成肉を送り成分を調査。確かなエビデンスを取得しました。
Good Aging Store ONLINE
「マーケット」、「ラボ」、「ビアバー」が三位一体となった
食のセレクトショップ「Good Aging Store / グッドエイジングストア」。
店内にはクラフトビールをセレクトしたビアバーを始め、
食肉工場、熟成倉庫、パンの工場が併設されております。
無カビ熟成肉を中心に様々な加工肉、お惣菜やパンを販売し、
”食べて知らないうち に健康になった”を
目指し、毎日の“食”を通じて健康で心が豊かでよろこびが溢れるくらしを提案します。
そんな当店のメニューを、全国の皆様にご自宅でも簡単にをお召し上がりいただきたい、
という思いから立ち上げたのがこちらのオンラインショップです。
現在販売している熟成肉やシャルキュトリーは、
こちらの自社製造所にて職人の手により一つ一つ丁寧に製造されています。
特殊な機材を駆使し、本場ドイツ製法を基本としたこだわりのスパイスの配合で
手間と時間をかけてじっくり作り上げています。
ぜひ一度、「 Good Aging Store 」のメニューを中心に、
食卓を囲む幸せを実感してみてください。
代表挨拶
我々株式会社グッドエイジングカンパニーは、
食のイノベーションを起こし食文化に新時代を切り開きます。
創業時、私は熟成肉に魅入られ起業し、それから研究に研究を重ね
「無カビ熟成肉」が生まれ食肉業界に新たな挑戦を果たしました。
それから歳月と共に新たな仲間も増え、技術も増え、業態も増え、
それにより商品価値をさらに高めることが出来ました。
これからの挑戦は製造→商品の流れだけでなく「新たな第6次産業」
狩猟・熟成・加工・製造・調理・流通の一連の流れを点で結んだ商品を
世界にブランディングし発信していきます。
弊社全スタッフは、日々この観点を念頭に思考・判断・行動・成果に向き合い、
お客様の食卓を彩り日本の食文化に新時代を切り開くことを本気で目論み、
世界に発信できるブランドを作るべく、チーム一丸となってチャレンジを続けます。
代表取締役 大井義友
We Are G.A.C
カビを生やさず熟成。
業界初の熟成製法 "無カビ熟成"
【 遠赤外線 x マイナスイオン】【 酵素 x 時間 】 この2つの方法をメインに、
食品の解凍技術を有する企業とともに開発した特殊な技術で熟成庫を開発。
この熟成庫で熟成された熟成肉こそが、"業界初" 無カビ熟成肉です。
熟成と腐敗は紙一重と言われています。
熟成肉は通常1か月半ほど寝かせ、表面にカビを覆わせ、お肉を痛ませることなく
外気中の菌を寄せつけないよう、保管し旨味を増していきます。
この表面に付着したカビは、感染症やアレルギーを起こす危険があり、吸い込めば過敏性肺炎を
発症することもあると言われ、熟成肉を食べる際のリスクの１つともいわれています。
また、今では乾燥熟成肉はごく一部の富裕層にしか味わえない貴重な商材です。
そこで弊社では、本当に安全で安心、より美味しく、より質の高い、より安価でカジュアルに
お召し上がりいただける熟成肉を作らなければ！ という強い信念を持ち、
畜産関係の学者と週に1回ミーティングを行い、旨味、風味、熟成期間、クオリティー...。
どうすればベストな熟成ができるか...。
日々研究に研究を重ね誕生したのがこの"無カビ熟成肉"です。
"無カビ熟成肉"は通常のお肉よりも、美味しく、身体にやさしい、安心で安全なお肉といえます。
まず、通常1か月以上かけて熟成させていたものに比べ、14日間で熟成させることに成功。
食肉部分のロスを減らすことに成功し、熟成期間の短縮により歩留まりの軽減で
より安価での提供を実現させることが可能となりました。
また、うま味成分、必須アミノ酸BCAAが通常値よりも倍以上に飛躍。
この数値は検査機関に熟成肉を送り成分を調査。確かなエビデンスを取得しました。
Good Aging Store ONLINE
「マーケット」、「ラボ」、「ビアバー」が三位一体となった
食のセレクトショップ「Good Aging Store / グッドエイジングストア」。
店内にはクラフトビールをセレクトしたビアバーを始め、
食肉工場、熟成倉庫、パンの工場が併設されております。
無カビ熟成肉を中心に様々な加工肉、お惣菜やパンを販売し、
”食べて知らないうち に健康になった”を
目指し、毎日の“食”を通じて健康で心が豊かでよろこびが溢れるくらしを提案します。
そんな当店のメニューを、全国の皆様にご自宅でも簡単にをお召し上がりいただきたい、
という思いから立ち上げたのがこちらのオンラインショップです。
現在販売している熟成肉やシャルキュトリーは、
こちらの自社製造所にて職人の手により一つ一つ丁寧に製造されています。
特殊な機材を駆使し、本場ドイツ製法を基本としたこだわりのスパイスの配合で
手間と時間をかけてじっくり作り上げています。
ぜひ一度、「 Good Aging Store 」のメニューを中心に、
食卓を囲む幸せを実感してみてください。
代表挨拶
我々株式会社グッドエイジングカンパニーは、
食のイノベーションを起こし食文化に新時代を切り開きます。
創業時、私は熟成肉に魅入られ起業し、それから研究に研究を重ね
「無カビ熟成肉」が生まれ食肉業界に新たな挑戦を果たしました。
それから歳月と共に新たな仲間も増え、技術も増え、業態も増え、
それにより商品価値をさらに高めることが出来ました。
これからの挑戦は製造→商品の流れだけでなく「新たな第6次産業」
狩猟・熟成・加工・製造・調理・流通の一連の流れを点で結んだ商品を
世界にブランディングし発信していきます。
弊社全スタッフは、日々この観点を念頭に思考・判断・行動・成果に向き合い、
お客様の食卓を彩り日本の食文化に新時代を切り開くことを本気で目論み、
世界に発信できるブランドを作るべく、チーム一丸となってチャレンジを続けます。
代表取締役 大井義友
